Menù alla carta
Menù Estate 2018
SELEZIONI
Selezione di salumi con verdure agrodolci €12/8
Selezione di formaggi da latte vaccino, miele Tosca e confettura €12/8
Selezione di formaggi da latte di capra e confettura di pomodori €12/8
Pane tostato, burro di Valtorta e missoltino del Lago di Como €12/8
Il gusto della Polisena: salumi, formaggi, pollo all’olio, missoltino e torta salata €14
–
CUCINA
Antipasti
Lumache della Valle Imagna in umido e polenta di mais bianco €13
Pollo all’olio extravergine d’oliva, insalata di vegetali e salsa alle erbe aromatiche €13
Crema di fave di Carpino, insalata ajo ojo peperoncino e pomodorini confit €12
–
Primi
“Casonsei de la Polisena” €12
Tagliatella di pasta all’uovo, ragù di pecora e mentuccia €13
Gnocchetti di patate alle ortiche, barbabietola al forno e bottarga di lavarello €13
Riso carnaroli mantecato al peperone dolce, lavarello del Lago di Como e prezzemolo €14
Zuppa fredda di pomodoro, penne di segale e melanzane alla griglia €13
–
Secondi
Storione Calvisius, crema di carote e fagiolini €17
Stufato di pecora alla mediterranea e polenta di mais integrale €16
Roastbeef di manzetta lombarda alla piastra, erbette ripassate e patate novelle €17
Zuppetta di ceci, zucchine al forno e in ratatouille €14
–
CUCINA DOLCE
Cremoso fondente, terra di cacao e gelo al kiwi €8
Fresco di pesca al Pietrone, albicocche al rosmarino e cioccolato bianco €8
Zabaione freddo alla grappa Tosca, sbriciolato all’olio extravergine d’oliva e noci €8
Sorbetto ai frutti di bosco, succo di limone e composta estiva €8
–
Menù Degustazioni
Origine Vegetale
Crema di fave di Carpino, insalata ajo ojo peperoncino e pomodorini confit
Zuppa fredda di pomodoro, penne di segale e melanzane alla griglia
Zuppetta di ceci, zucchine al forno e in ratatouille
Sorbetto ai frutti di bosco, succo di limone e composta estiva
€36
–
Origini: Passato, Presente, Futuro
Pollo all’olio extravergine d’oliva, insalata di vegetali e salsa alle erbe aromatiche
“Casonsei de la Polisena”
Stufato di pecora alla mediterranea e polenta di mais integrale
Zabaione freddo alla grappa Tosca, sbriciolato all’olio extravergine d’oliva e noci
€38
–
Avanscoperta
In viaggio con lo chef Francesco Locatelli
Sei assaggi, a sorpresa, per tutto il tavolo
€ 42
–
Menù bimbo
Pasta al pomodoro, burro di Valtorta o ragù Polisena €7
Bistecca di vitello o prosciutto cotto Marco d’Oggiono con patate al forno €9
Gelato alla crema o sorbetto ala frutta €5
–
Pausa pranzo in settimana
Disponibile a pranzo, domenica e festivi esclusivi
Una mezza selezione, un piatto di Cucina, un bicchiere di vino Tosca, pane fatto in casa, acqua e caffè
€22
Una mezza selezione, un piatto di Cucina, un dolce alla carta, un bicchiere di vino Tosca, pane fatto in casa, acqua e caffè
€26
Servizio e coperto non si mangiano, quindi non si pagano.
