Menù alla carta
Gentile ospite, in ottemperanza alle regole di prevenzione del contagio, troverai su questa pagina tutte le informazioni relative al menù, sempre aggiornate.
Per quanto riguarda la carta dei vini, è possibile consultarla al seguente link:
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Il Menù alla carta
Aggiornato al 25/06/2020
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SELEZIONI
In porzione intera o mezza
Selezione di salumi con verdure agrodolci €12/8
Selezione di formaggi da latte vaccino, miele Tosca e confettura €12/8
Selezione di formaggi da latte di capra e confettura di uva Tosca €12/8
Missoltino del Lago di Como su pane tostato e burro di malga €12/8
Il gusto della Polisena: salumi, formaggi e sformato di verdure €18
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CUCINA
Antipasti
Parmigiana di melanzane… bergamasca €13
Maialino in creama di missoltino €14
Le due sardine: affumicata ed essiccata, scarola, uvetta macerata nel nostro passito, salsa yogurt €14
Lumache di vigna e porcini di castagno €15
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Primi
“Casonsei de la Polisena” con pancetta, salvia e burro di malga €13
Gnocchi alle ortiche della vigna su guazzetto di pesce €14
Ravioli alla farcia di pollo in fonduta di Roccolo e Stracchino all’antica €14
Tagliatelle alle uova fiori di zucchina e tartufo nero €15
Riso Carnaroli Riserva San Massimo in prato fiorito €15
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Secondi (sempre accompagnati da un contorno in base alla disponibilità dell’orto)
L’orto nel piatto €15
Dal nostro ovile: declinazione della pecora bergamasca €17
Manzo “La Granda” lungamente cotto a bassa temperatura €18
Petto e coscia di quaglia in leggera salsa alla menta e liquirizia €18
Coniglio farcito con uvetta macerata nel Passito e salsiccia € 18
Storione Agroittica Calvisano in sandwich €19
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CUCINA DOLCE
Polisena cake: finta frolla e marmellata di pesche €8
Parfait al miele di castagno e mandorla €8
Fondente di cioccolato bitter, crema mou €8
Coulant al pistacchio €8
Crema Brulée €8
Pere e liquirizia €8
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Menù Degustazione
Origine Vegetale
Stuzzico di benvenuto
Quattro portate vegetariane, a sorpresa, per tutto il tavolo
€40
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Passato, Presente, Futuro
Stuzzico di benvenuto
Cinque portate fra la tradizione del territorio e la nostra, a sorpresa, per tutto il tavolo
€45
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Per mano con Chef Ezio Gritti
Suggestioni di giornata, creatività, territorio
€65
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Menù della tradizione Slowcooking
Stuzzico di benvenuto
Sformato di verdure del nostro orto con Agrì di Valtorta
“Casonsei de la Polisena”
Dal nostro ovile: pecora bergamasca cucinata secondo stagione
€ 35
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Coperto solo adulti: € 2,5
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Menù bimbo
Pasta al pomodoro, burro di malga o ragù Polisena €9/6
Bistecca di vitello o prosciutto cotto Marco d’Oggiono con patate al forno €10/7
Gelato alla crema o sorbetto alla frutta €5
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Business lunch
Valido nei giorni infrasettimanali
Una mezza selezione, un piatto dalla carta, un bicchiere di vino Tosca, pane, acqua e caffè, coperto
€20
Dolce alla carta €5
