Menù alla carta
Al seguente link è possibile consultare la carta dei vini:
Link Carta Vini Tosca Marzo 2021
Il Menù alla carta
***
VEG: Piatto 100% Vegetale G: Contiene Glutine
***
Selezioni
Prodotti da realtà artigiane locali, attente alla sostenibilità e alla cura del territorio
Formaggi e salumi bergamaschi accompagnati dalla nostra giardiniera e torta fritta al rosmarino € 12 (€ 8 la mezza)
Cheese: il giro delle valli orobiche. Formaggi di artigiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli € 12 (€ 8 la mezza)
Pane, burro e agone del Lago d’Iseo essiccato: un classico, riproposto in chiave territoriale € 12 G
Gusto verde della Polisena
espressione del nostro orto, dei nostri campi e dei coltivatori locali
Erbazzone Polisena con erbe spontanee, hummus di fagiolo borlotto Gambolò e verdure marinate € 13 VEG, G
Cucina
a cura di Francesco Locatelli, Mattia Rota, Federico Pasini, Roberts Bīriņš
antipasti
Gazpacho verde. Asparago, spinacio novello, fragole € 12 VEG
Frittata di ceci ai funghi, cremoso di mandorla e cipolla fondente € 12 VEG
Involtino di coste, cuore di stracchino all’antica e fagiolo nero € 13 G
Uovo Polisena, asparagi e fonduta di grana padano 24 mesi allo zafferano € 14 G
primi
“Casonsei de la Polisena” con pancetta, salvia e burro di Valtorta € 13 G
Tagliatella fatta in casa, cacio vegetale, pepe, pinoli e maggiorana € 13 VEG, G
Ravioli di pasta fresca, cannellini al cumino, crema di carote e cavolo cappuccio rosso € 14 VEG, G
Risotto al Mainardo Oro, agretti all’olio evo e ravanelli € 15 VEG
secondi
Tempeh glassato al Primorò, peperoni alla menta e polentina di mais bianco € 17 VEG
Tart. Pasta brisé, besciamella d’avena, asparagi verdi. Servita con l’insalata di asparagi e primizie € 17 VEG, G
Manzo de La Granda al Rosso del Lupo, polenta di mais integrale e cipollotto confit € 18
Sfere di pecora, purea di patate e caponata primaverile € 18 G
dolci
Torta morbida di Azuki, coulis di fragole e mousse al cioccolato fondente € 8 VEG
Bavarese alla nocciola, cremoso al limone e caramello al Rosé Tosca € 8 VEG
Cheese Cake con ricotta di Valtorta e confettura di kiwi € 8 G
***
VEG: Piatto 100% Vegetale G: Contiene Glutine
***
Menù espressioni vegetali VEG
Primo incontro VEG
2 piatti salati e 1 dolce
Un percorso veg dello Chef Francesco Locatelli
€ 35
Pensiero libero VEG
4 piatti salati e 1 dolce
Un percorso veg dello Chef Francesco Locatelli
€ 50
Menù le tradizioni Slow
Entrata di benvenuto
“Casonsei de la Polisena” con pancetta, salvia e burro di Valtorta
Manzo de La Granda al Rosso del Lupo, polenta di mais integrale e cipollotto confit
Cheese Cake di Bergamo con ricotta di Valtorta e confettura di kiwi
€ 35
Con in aggiunta Formaggi e salumi bergamaschi accompagnati dalla nostra giardiniera e torta fritta al rosmarino
€ 45
Bimbi
Pasta al pomodoro, al pesto o al burro € 9 (€ 6 la mezza)
Polpette al pomodoro o Uovo Polisena al ciareghì o Prosciutto Cotto serviti con patate al forno € 10
Dolce bimbo del giorno € 5
Bottiglia Acqua Minerale Bracca e San Pellegrino € 2,5 – Coperto (Solo Adulti) € 3
Consultare il personale di sala per l’elenco completo degli allergeni
