Menù degustazione
Per chi volesse degustare i migliori piatti del menù veg di Polisena può scegliere il menù Espressioni Vegetali: un percorso nella cucina vegetale di Chef Francesco Locatelli da scegliere su tutto il tavolo.
Farinata di ceci, cremoso ai semi di girasole, cavolo cappuccio rosso marinato e cetriolo in agrodolce
Canederlo ai porri, brodo di mele, erba cipollina e melograno
Riso Carnaroli Cascina Bosco Fornasara mantecato alla melanzana bbq e salsa all’aglio fondente
Zucca al forno, crema di cannellini, erbe dell’orto e salsa agrodolce
Dolce a scelta dalla carta
€54
Abbinamento 4 Vini Biologici Tosca
20 €
Menù alla carta
Antipasti
Farinata di ceci, cremoso ai semi di girasole, cavolo cappuccio rosso marinato e cetriolo in agrodolce
15 €
Canederlo ai porri, brodo di mele, erba cipollina e melograno
15 €
Cavolo Pak-Choi, taroz vegetale e condimento all’uva Tosca
15 €
Primi piatti
Tagliatella di grani macinati a pietra al rosmarino, cavolo nero e caldarroste
16 €
Riso Carnaroli Cascina Bosco Fornasara mantecato alla melanzana bbq e salsa all’aglio fondente
16 €
Gnocchetti di patate al ragù vegetale, olio orsino e nocciole tostate
16 €
L’altro Casoncello ripieno di erbe e mandorle, olio alla salvia e mela della Valtellina
16 €
Secondi piatti
Gulash vegetale al Rosso del Lupo, polenta di mais della Val Gandino e peperoni
21 €
Zucca al forno, crema di cannellini, erbe dell’orto e salsa agrodolce
21 €
Involtini di cavolo cappuccio ripieno di fagioli dell’occhio. Crema di patata viola, yogurt veg e maggiorana
21 €
Formaggi
Formài . Selezione di formaggi a latte crudo, dal fresco allo stagionato, prodotti esclusivamente su montagne e pascoli orobici, composta di zucchine e “Asìt” Balsamico Tosca
15 €
Dolci
Torta morbida di Azuki, coulis di susine e cremoso al cioccolato fondente
9 €
Crumble di mele, gelato al nocino e riduzione di passito Tosca
9 €
Biancomangiare alle mandorle, composta di fichi e wiskey, avena tostata e sesamo
9 €
Tiramisù alle pere e lavanda con crema alla vaniglia
9 €
Infine Formài. Tre formaggi stagionati di pregio, prodotti esclusivamente su montagne e pascoli orobici, cofettura d’uva e “Asìt” Balsamico Tosca
12 €
Bimbi
Pasta al pomodoro o all’olio evo o al ragù veg
10 €
Falafel di ceci al pomodoro o uovo Polisena al ciareghì con patate al forno
11 €
Sorbetto o gelato alla crema fatto in casa
6 €
Vino Biologico Tosca
Oltre alla possibilità di scegliere la bottiglia, proponiamo i vini biologici di nostra produzione in abbinamento al calice. Sulla base del piatto, sceglieremo il giusto vino.
Abbinamento 2 vini biologici Tosca
10 €
Abbinamento 3 vini biologici Tosca
15 €
Legenda
- Vegan
- Prodotti del nostro orto
- Cotto su stufa a legna
- Presidio Slow Food
- Contiene glutine
- Contiene latticini
- Contiene frutta secca
Pane e grissini sono fatti in casa con farine macinate a pietra e lievito madre.
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Bottiglia Acqua Gaverina € 2,50 – Pane fatto in casa, Servizio e Coperto (solo adulti) € 3,50
